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Gesund und lecker mit Janine

Tipp 2 von Janine: Vegetarische „Fleisch“b├Ąllchen

Heute: Nudeln mit veganen ÔÇ×FleischÔÇťb├Ąllchen

Zubereitungszeit: 35 min                         Kochzeit: 35 min

Zutaten f├╝r 4 Personen:
500 g Nudeln und/oder Zoodels
F├╝r die B├Ąllchen:
2 Dosen Kidneybohnen
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 EL Oregano
2 EL Tomatenmark
1 EL Sojaso├če
2 EL Senf
10 EL zarte Haferflocken
Salz + Pfeffer
├ľl zum Braten
F├╝r die So├če:
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
3 Paprika
3 EL Oliven├Âl
4 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver
2 EL Oregano
800 ml passierte Tomaten
2 EL Honig
Salz + Pfeffer
frischer Basilikum

Zubereitung:

Vegane B├Ąllchen:

Kidneybohnen waschen, gut abtropfen lassen und mit einem Tuch die restliche Fl├╝ssigkeit entfernen.

Zwiebel sch├Ąlen, Knoblauch abziehen.

Zarte Haferflocken in einer K├╝chenmaschine zerkleinern, anschlie├čend Kidneybohnen, Zwiebel, Knoblauch, Sojaso├če, Senf, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Oregano zugeben und alles kurz zerkleinern. Es d├╝rfen gerne ein paar gr├Âbere St├╝cke ├╝brigbleiben.

Aus der Masse B├Ąllchen Formen und in einer hei├čen Pfanne mit ├ľl f├╝r 5ÔÇô7 Minuten von allen Seiten anbraten.

So├če:

Die Zwiebeln, Knoblauchzehe und Paprika fein w├╝rfeln und mit dem Oliven├Âl in einer gro├čen Pfanne f├╝r 5 Minuten d├╝nsten. Anschlie├čend Honig, Tomatenmark, Salz. Pfeffer, Oregano und Paprikapulver hinzugeben.

Passierte Tomaten unterr├╝hren und 10 Minuten k├Âcheln lassen.

W├Ąhrenddessen Nudeln nach Anweisung kochen.

Nudeln und So├če auf einem Teller anrichten und mit den B├Ąllchen und frischem Basilikum garnieren.

Tipp: Wer Kalorien/Kohlenhydrate sparen m├Âchte ersetzt die Nudeln ganz oder teilweise durch Zoodels (Zucchininudeln).

Janine hat Sport und Ern├Ąhrung studiert, ist freiberuflich vor allem als Personal Coach und in der Betrieblichen Gesundheitsf├Ârderung f├╝r Firmen t├Ątig. Mehr Infos auf www.yourhealthylife.de,  www.sport-und-Ernaehrungsberatung.de und bei Instagram als yourhealthylife.de.

Bisher erschienen:

Au├čerdem online:


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